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摘要：隨著包裝技術(shù)的進(jìn)步，充氮包裝已在食品、藥品等產(chǎn)品包裝方面得到廣泛應(yīng)用，能否保持包裝中的氮?dú)鉂舛仁菦Q定充氮包裝保質(zhì)效果的關(guān)鍵因素之一。本文針對(duì)性的分析了用于充氮包裝的軟塑包裝材料應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的性能指標(biāo)，從而為企業(yè)篩選充氮用包裝材料提供參考。

關(guān)鍵詞：充氮包裝、軟塑包裝材料、氮?dú)馔高^(guò)量、氧氣透過(guò)量、密封性能、熱封強(qiáng)度、柔韌性

伴隨著人們對(duì)生活水平要求的提高，食品、藥品等產(chǎn)品的種類日新月異，產(chǎn)品的研發(fā)方向趨向少添加、綠色、無(wú)公害化發(fā)展，流通的地域也越來(lái)越廣，這就對(duì)產(chǎn)品的包裝技術(shù)提出了較高要求，以保證產(chǎn)品在流通過(guò)程及貨架期內(nèi)保持質(zhì)量完好。

充氮包裝是以氮?dú)馓鎿Q包裝中氣體的一種包裝技術(shù)。氮?dú)庾鳛槎栊詺怏w，能夠抑制微生物的繁殖，且與產(chǎn)品成分間無(wú)相互作用，將產(chǎn)品置于氮?dú)夥諊锌山档团c產(chǎn)品接觸的氧氣濃度，可抑制微生物的生理活動(dòng)、酶的活性和鮮活商品的呼吸強(qiáng)度，達(dá)到防毒、防腐和保鮮的目的。此外，充氮包裝還具有防止產(chǎn)品被擠壓變形、破碎等作用，可保持產(chǎn)品外觀完好。然而，若要充分發(fā)揮上述功能，所用包裝材料則應(yīng)具有良好的性能，使包裝內(nèi)部的氮?dú)鉂舛缺３州^高水平。為此，本文針對(duì)性分析了充氮包裝材料應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的性能指標(biāo)。

圖1 充氮包裝食品

l 氮?dú)馔高^(guò)量

氮?dú)馔高^(guò)量指的是單位時(shí)間內(nèi)滲透過(guò)單位面積材料的氮?dú)饬浚撝笜?biāo)值的高低直接影響包裝內(nèi)部的氮?dú)庀蛲鉂B透的快慢，若所用包裝材料的氮?dú)馔高^(guò)量較高，包裝內(nèi)部的氮?dú)馍⑹л^快，則在產(chǎn)品的存儲(chǔ)及貨架期內(nèi)，包裝易發(fā)生癟袋氮?dú)馐称反鼨z測(cè)，故而較低的氮?dú)馔高^(guò)量是充氮包裝材料應(yīng)具有的基本性能。

目前，包裝材料氮?dú)馔高^(guò)量的測(cè)試方法主要為壓差法，所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)性試驗(yàn)方法 壓差法》。

l 氧氣透過(guò)量

氧氣透過(guò)量指的是單位時(shí)間內(nèi)滲透過(guò)單位面積包裝材料的氧氣量，該性能的高低與充氮包裝存儲(chǔ)過(guò)程中環(huán)境中的氧氣向包裝內(nèi)部的滲透量息息相關(guān)，包裝材料的氧氣透過(guò)量較高，則氧氣向包裝內(nèi)部的滲透速度較快，使得包裝內(nèi)部的氣體成分及含量在較短時(shí)間內(nèi)發(fā)生較大變化，氮?dú)鉂舛冉档停鯕鉂舛壬哂卸練怏w檢測(cè)儀，減弱甚至喪失了充氮包裝應(yīng)具有的防氧化、防霉變等功效。因此，作為充氮包裝的包裝材料應(yīng)具有較低的氧氣透過(guò)量。

軟塑包裝材料氧氣透過(guò)量的測(cè)試方法有等壓法、壓差法，依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)分別為GB/T -2005《包裝材料 塑料薄膜和薄片氧氣透過(guò)性試驗(yàn) 庫(kù)侖計(jì)檢測(cè)法》、GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過(guò)性試驗(yàn)方法 壓差法》。

l 熱封強(qiáng)度

熱封強(qiáng)度指的是破壞包裝袋熱封部位所需要的力值，該指標(biāo)值的高低反映了熱封部位的密封牢度。充氮包裝中氣體較多，對(duì)熱封部位產(chǎn)生的擠壓力較大，若包裝袋的熱封強(qiáng)度較低或熱封過(guò)度，在氣體的擠壓下或隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)，包裝中的氣體則易從熱封較差處向外逸散甚至發(fā)生破袋，因此，良好的熱封強(qiáng)度是確保充氮包裝不漏氣氮?dú)馐称反鼨z測(cè)氮?dú)馐称反鼨z測(cè)，降低破袋率的必要條件。

主要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 2358-1998《塑料薄膜包裝袋 熱合強(qiáng)度試驗(yàn)方法》測(cè)試包裝袋熱封強(qiáng)度。

l 柔韌性

在產(chǎn)品的運(yùn)輸及流通過(guò)程中，包裝袋難免會(huì)受到外力的折壓、揉搓，袋體表面易產(chǎn)生折痕。若包裝的柔韌性較差，折痕處產(chǎn)生的缺陷在充氮包裝內(nèi)部氣體的沖擊下易發(fā)生漏氣，導(dǎo)致包裝內(nèi)部的氣體減少氮?dú)馐称反鼨z測(cè)，氣體成分含量發(fā)生變化。包裝材料柔韌性的測(cè)試指標(biāo)有拉斷力、斷裂伸長(zhǎng)率(依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1040.3-2006《塑料 拉伸性能的測(cè)定 第3部分：薄膜和薄片的試驗(yàn)條件》測(cè)試)，耐揉搓性(依據(jù)美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)ASTM F392測(cè)試)。

l 密封性能

密封性能測(cè)試的是包裝是否易發(fā)生漏氣。良好的密封性能要求包裝袋體表面及熱封部位均無(wú)可導(dǎo)致包裝發(fā)生漏氣的缺陷。

目前，軟塑包裝袋的密封性能主要通過(guò)負(fù)壓法試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證一氧化碳報(bào)警器，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)為GB/T -1994《軟包裝件密封性能試驗(yàn)方法》。

上述所列氮?dú)馔高^(guò)量、氧氣透過(guò)量、熱封強(qiáng)度、柔韌性、密封性能均為保證充氮包裝中的氮?dú)怏w積及濃度，充分發(fā)揮其對(duì)產(chǎn)品的防氧化、防霉變的保質(zhì)效果所應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的性能指標(biāo)。除此之外氮?dú)馐称反鼨z測(cè)，根據(jù)所包裝產(chǎn)品的不同，所需關(guān)注的材料的性能指標(biāo)也有差異，如薯片類干燥食品的充氮包裝材料，還應(yīng)關(guān)注其水蒸氣透過(guò)率、溶劑殘留、總遷移量、重金屬、高錳酸鉀消耗量等。

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