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甲醛為國家明文規(guī)定的禁止在食品中使用的添加劑，

但在食品中不得檢出，但不少食品中都不同程度檢出了甲醛的存在。存在于水發(fā)食品中。由于甲醛可以保持水發(fā)食品表面色澤光亮，可以增加韌性和脆感，改善口感甲醛濃度，還可以防腐，如果用它來浸泡海產(chǎn)品，可以固定海鮮形態(tài)，保持魚類色澤。因此，甲醛已經(jīng)被不法商販廣泛用于泡發(fā)各種水產(chǎn)品中。

市場上已經(jīng)檢出甲醛的水發(fā)食品主要有：鴨掌、牛百葉、蝦仁、海參、魚肚、鯧魚、章魚、墨魚、帶魚、魷魚頭、蹄筋、海蟄、田螺肉、墨魚仔等，其中蝦仁、海參和魷魚中的甲醛含量較高。存在于面食、蘑菇或豆制品中。

甲醛可以增白，改變色澤，故甲醛常被不法商販用來熏蒸或直接加入到面食、蘑菇或豆制品中，不法商販用“吊白e799bee5baa6e58685e5aeb9339塊”熏蒸有關(guān)食品增白時，也可以在食品中殘留甲醛。已經(jīng)檢出甲醛的有關(guān)食品有：香菇、花菇、米粉、粉絲、腐竹等。

擴展資料：

甲醛是一種無色但具有強烈刺激氣味的氣體，易溶于水，不僅能傷及皮膚、呼吸道及內(nèi)臟，還會使人意識模糊。

如果不慎吸入高濃度的甲醛，會出現(xiàn)眼睛刺痛、支氣管哮喘、肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等癥狀，還可能會導(dǎo)致白血病。準(zhǔn)媽媽若是長期吸入甲醛氣體，很可能會導(dǎo)致胎兒畸形，甚至死亡。

甲醛有防腐、消毒的作用，醫(yī)院里常用的福爾馬林溶液是濃度為35%至40%的甲醛水溶液，農(nóng)業(yè)上用來浸種的消毒液是濃度為0.1%到0.5%的甲醛水溶液。但是，它的這種功能屬性并不適用于瓜果蔬菜的防腐及保鮮。

遺憾的是，在經(jīng)濟利益的驅(qū)使下，一些人開始使用沾噴甲醛的方法為白菜保鮮，以防止其在運輸過程中變質(zhì)。被噴過甲醛之后的白菜氫氣檢測儀，根部白凈，賣相極好，消費者很容易被其表象所迷惑。

自甲醛白菜被新聞曝光以后，市場加大了對白菜的檢測力度，不僅檢測農(nóng)藥殘留，還檢測是否被噴過甲醛。即便如此，消費者在購買白菜時也不能放松警惕甲醛濃度，應(yīng)貼近白菜聞一聞味道甲醛濃度，被噴過甲醛的白菜會有明顯的刺鼻感與辣眼感。

一旦買到甲醛白菜，一定要把白菜外面幾層的菜葉剝掉，再去除一些白菜幫，然后將剩下的放在水里進行浸泡，侵泡時間一定要久一點。這是因為甲醛溶于水，通過長時間浸泡新型氣體報警器，再用清水多沖洗幾次，白菜上的甲醛成分有可能會被稀釋掉。

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